于是又是一阵不整齐的“于小姐好”，“见过于小姐”。
苏大靖知道要拉拢人，得拉拢心，于是接掌以来对待厨子跟丫鬟小厮都是客客气气，效果也很明显，众人干活从漫不经心到慢慢上心。
他当然也可以像一些饭馆掌柜那样言语上折辱厨子，把厨子当下人看，但他不觉得那样能得到厨子的尊重。
他要的是双赢，不是双输。
苏大靖清清嗓子，“是这样的，我有件事情想跟几位师傅商量。”
众人面面相觑，“商量”耶，他们不过几个在厨房干活的人，向来高高在上的苏家能有什么事情要跟自己商量？
但疑惑的同时也有点高兴，九人总觉得这苏二爷看重了他们不少，不再把他们当成粗人看待。
“喜来饭馆这几年的情况，不用我说，大家也明白。现在有个机会起死回生，我找到一个人会做异域菜色，她也愿意教授我们喜来饭馆的师傅们。可是大家也知道菜色是一个饭馆赖以生存的密技，是不能外流的，所以几位师傅如果有意愿学这异域新菜色，得跟我们苏家签死契。将来累了，老了，可以不干，但不能跑去别家饭馆掌勺，也不能把本事传给人，违者要赔我们一千两。”
大林师傅跟丁师傅同时惊呼，“一千两？那不赔到死？”
孙师傅脑子却转得快，“只要不背叛苏家，那就不用赔了。”
苏大靖赞许一笑，“是这道理。当然，我也不会亏待大家，现在大家的例银是三两，只要签了约，学了新菜色，那就给予大厨的例银，八两。”
几个师傅不约而同露出喜悦的神情，还没成亲的想着存一两年就能娶媳妇，已经有孩子的想着这可以让孩子上学堂，学读书写字，不由得脸上笑开花。
于清芷就在旁边看着，心想这大靖表哥拿捏人心可真行，先给一个鞭子，再给一口糖，糖含在嘴里，鞭子就不痛了。
想想也着实难为他，从小到大没自己换过衣服，没自己洗过头，十指不沾阳春水的堂堂苏举子，现在要进厨房跟这些厨子博感情。
于清芷过去四年在湘州遇到不少贵人，跟她们来往之后，心态也调适得不错，知道了职业无贵贱，虽然不认为厨子低人一等，但她知道胡氏若晓得了，肯定会心疼孙子。苏大靖应该是进出贺太子太师府中跟文人谈书论籍的人，而不是在闷热的厨房跟厨子交心的人。
想想又觉得在这狭窄油腻的厨房中坦然自得的苏大靖，真的很难得。
多少大爷家逢巨变后开始自暴自弃，叶起丰就是，他跟他们也是同侪，后来叶老爷经商途中遇到土匪身亡，他原该中断学业扛起叶家，叶起丰却选择收拾细软带着心爱的姨娘逃了。
不是人人都能扛起家业，不是人人都有肩膀。
于清芷一直不知道自己以前喜欢苏大靖什么，这几天好像有点明白了，苏大靖是个有担当的人。
在这纸醉金迷的京城，“担当”是多么难得。
她一个多月前再入苏家，当时看苏大靖意气风发，还不明白自己过往为何心动，现在看苏大靖脚踏实地，突然有些懂。
富贵人家出生的宝贝儿，一辈子没吃过苦，现在一下要面对半倒的家业，只会反对的管事，还得为了维护大哥名声瞒住家人，这些都太不容易了。但苏大靖没有自暴自弃，他选择挺直腰杆，逆流向上。
苏大靖跟她说了，厨子每人学两道至三道菜，各有各的本事，这样要是将来外头有卖一样的菜色，马上知道是谁搞的鬼，要抓人赔偿也容易。当然这道理他也会跟厨子们讲，反正不要出事是最好，若真惹了麻烦，苏家也不会平白挨打。
于清芷很尊敬这样的苏大靖，才二十岁能做到这样真了不起。
苏大靖道：“只要签了死契，学好菜色就能月领八两。还有，喜来饭馆从这个月开始，领薪会给予花红，饭馆净利的十分之一给小厮丫鬟，十分之一给各位师傅。虽然现在还不多，但只要把本事学起来，我们自然能回归昔日荣景！
“以前生意好的时候，一个月就有两三千两进项，要算起来花红都能比例银多，我是真心诚意的邀请，也希望师傅们能跟我一起度过这个难关。”
九人你看看我，我看看你，都不敢相信有这好事，不但能有新菜色傍身，还能有花红领，但堂堂苏二爷总不可能骗他们。
丁师傅反应最快，“好，俺签！”
沈师傅却是想得比较多，“俺学了新菜色，菜色算苏家的，还是俺的？”
苏大靖回答得也直接，“苏家教出的菜色，自然算苏家的。尤其几道都是海外异域菜色，京城可没人会，这是喜来饭馆立足的依靠。各位师傅将来累了，要让儿女奉养，尽可退休，但这菜色可不能教人，要是流出去了，就千两赔偿——这千两赔偿说来吓人，但只要各位师傅不跳槽，不传人，再吓人的合约也与各位无碍。”
大林师傅点点头，“俺觉得有道理，只要别对不起苏家，哪怕赔偿是一万两都不用怕，老沈你莫不是想偷教你那三个儿子吧？”
沈师傅被戳破心事，粗黑的脸一下涨红，“我就问问！”
“老沈你可别糊涂。”史师傅劝道，“别忘了小潘偷师了老戚的小笼包后出去自立门户，被老戚上门戳破，小潘被邻里唾弃，连搬两次家都没用，只能搬出京城，那人生地不熟的秦州落脚。
“这下小笼包做得再好吃有什么用？我们东瑞国向来注重诚信，死契签了，那就一辈子是苏家人，好好做事，我相信二爷跟大爷不同，他不会亏待俺们的。”
蒋师傅连连点头，“是啊，苏二爷肯到厨房跟我们说话，苏大爷跟几位管事可是从来不进厨房的，光凭这点，俺就觉得苏二爷可以信任！”蒋师傅说完，又朝向苏大靖，“苏二爷，这死契，俺签。”
苏大靖与于清芷互看一眼，都从对方眼中看到喜悦神色——签死契乃是大事，还以为师傅们要跟家人商量，或者考虑几天，没想到有人愿意当场就签。
那天丁师傅，大林师傅，蒋师傅都是当场签了，其他人要再跟家人商量，毕竟死契一签，一辈子就绑在苏家，可谓事关重大。
苏大靖动作也快，马上安排了三人进苏家学习。
丁师傅学习的是巧达海鲜浓汤，西班牙海鲜炖饭。
大林师傅学的是东坡肉，各式果酱。
蒋师傅学的是香煎鸭胸，普罗旺斯炖菜。
过了几天，几位师傅陆陆续续同意，沈师傅同意的时候，苏大靖却是不准——他有传给儿子的心思，那就万万不能用。为了避免沈师傅同在喜来饭馆的厨房里偷学别人技艺，还把他辞退了，有祸根就不能有妇人之仁。
苏大靖贴出公告，喜来饭馆修整半个月，半个月后重新开张。
伍管事，米管事又是一阵“二爷万万不行”，“二爷这样不可以”，苏大靖干脆把两人也辞退，提升刘管事与封管事，两人都管前场，以后厨房由他苏大靖直接管理。
刘管事与封管事大喜，他们两人被伍管事跟米管事打压十几年，奈何有妻小要养，也不敢随意说不做。眼见两老蛀虫整日指指点点，实在讨厌又无奈，现在老蛀虫被苏二爷辞退，心里实在是说不出的高兴！